طرح توجیهی تولید شکلات و تافی

مقدمه‌

شناخت‌ و خلاصه‌ای از طرح‌ توجیهی تولید شکلات و تافی

در این‌ طرح‌ تهیه‌ شکلات‌ و تافی به‌ صورت‌ عمده‌ و جزئی‌ مورد بررسی‌ قرار گرفته‌ است‌. شرکاء با آوردن‌ سرمایه‌های‌ خود پس‌ از بحث‌ و مشورت‌ در مورد چگونگی‌ اجرای‌ طرح‌، اقدام‌ به‌ خرید زمین‌  و ساختن‌ ساختمان ها نموده‌ و با گرفتن‌ مجوزهای‌ قانونی‌ اقدام‌ به‌ راه‌ اندازی‌ کارگاه‌ها می‌نمایند.

با بستن‌ قرار داد خرید با فروشندگان‌ مواد اولیه‌، نیاز به‌ مواد اولیه‌ خود را برطرف‌ نموده‌ و همچنین‌ با بستن‌ قرار داد فروش‌ بامشتریان‌ عمده‌، خیالشان‌ را از بابت‌ فروش‌ کالای‌ تولید شده‌ راحت‌ مینماید.

شرکا با بستن‌ قرار داد بین‌ خود با توجه‌ به‌ سرمایه‌ مساوی‌ هر یک‌ و میزان‌ مشارکت‌ هر کدام‌، سودی‌ در پایان‌ سال‌ به‌ نسبت‌ مساوی‌ بین‌ هر کدام‌ تقسیم‌ می شود. هر چند ممکن‌ است‌ در سال‌ اول‌ که‌ سال‌ شروع‌ و تأسیس‌ طرح‌ می باشد سود قابل‌ توجهی‌ نداشته‌ باشد ولی‌ در سالهای‌ بعد مطمعنا سود حداکثر خواهد شد.

فرآیند تولید شکلات و تافی

فرآیند تولید محصولات‌ طرح‌ را میتوان‌ به‌ شرح‌ ذیل‌ بیان‌ کرد:

مراحل‌ و روش‌ تولید شکلات :

آب‌ را به‌ مقدار مورد نیاز درون‌ پاتیل‌ بزرگ‌ که‌ روی‌ مشعل‌ قرار گرفته‌ ریخته‌ و مشعل‌ها را روشن‌ نموده‌ و گذاشته‌ تا آب‌ گرم‌ شود و بعد از گرم‌ شدن‌ آب‌ شکرخریداری‌ شده‌ را به‌ مقدار مورد نیاز درون‌ پاتیل‌ها ریخته‌ و حرارت‌ می‌دهیم‌. بعد از اینکه‌ شکر درون‌ آب‌ خوب‌ حل‌ شد و اثریی از شکر باقی‌ نماند و حالت‌ غلیظی‌ پیدا کرد سفیده‌ ۱ یا ۲ تخم‌ مرغ‌ را با شکر مخلوط‌ کرده‌ و درون‌ مواد آماده‌شده‌ ریخته‌ و بعد هم‌ کمی‌ جوهر قند به‌ آن‌ اضافه‌ کرده‌.

جهت‌ تولید شکلات زعفرانی‌ بعد از اینکه‌ تخم‌ مرغ‌ را اضافه‌ کردیم‌ زعفران‌ را درون‌ آب‌ جوش‌ با دمای‌ ۱۰۰ درجه‌ سانتی‌ گراد حل‌ کرده‌ و درون‌ پاتیل‌ ریخته‌ ماده‌ اولیه‌ آبنبات‌ آماده‌ و مورد تولید قرار گرفته‌ است‌ .

جهت‌ تولید شکلات بلوری‌ (شاخه‌ای‌) به‌ اطراف‌ (قطره‌ای‌) تشت‌های‌ مسی نخ‌ هایی‌ با قطر بسیار کم‌ بسته‌ ماده‌ غلیظ‌ آماده‌ شده‌ را درون‌ آن‌ می‌ریزیم‌ و درب‌های‌ چوبی‌ را روی‌ آن‌ می‌گذاریم‌ و ۵ تا ۶ تشت‌ را روی‌ هم‌ قرار می‌دهیم‌ و روی‌ آن‌ را می‌پوشانیم‌ تا گرم‌ و ساکن‌ باقی‌ بماند.

پس‌ از ۶ روز شکلات آماده‌ شده‌ روی‌ آبنبات‌ را برداشته‌ و بعد از خارج‌ کردن‌ شیره‌های‌ اضافی‌ درون‌ تشت‌ها شکلات شاخه‌ای‌ را که‌ نخ‌ها به‌ خود گرفته‌اند خارج‌کرده‌ و شکلات تخته‌ را که‌ به‌ اطراف‌ تشت‌ چسبیده‌ جدا کرده‌ و به‌ قسمت‌های‌ بسته‌ بندی‌ فرستاده‌ می شود.

مراحل‌ و روش‌ تولید شکلات‌

در این‌ مرحله‌ مانند تولید شکلات، آب‌ را درون‌ پاتیل‌های‌ کوچک ریخته‌ و مشعل‌های‌ کوچک‌ را روشن‌ کرده‌ و پس‌ از جوش‌ آمدن‌، شکر را در آن‌ حل‌ کرده‌ و به‌ منظور ترد کردن‌ و به‌ اصطلاح‌ رس‌ نکردن‌ شکلات‌ به‌ آن‌ جوهر لیمو اضافه‌ می‌کنیم‌. پس‌ از اینکه‌ این‌ مایع‌ غلیظ‌ را تا دمای‌ ۱۶۰-۱۷۰ درجه‌ سانتی‌ گراد حرارت‌ دادیم‌ به‌ وسیله‌ جرثقیل‌ دستی‌ آن‌ را روی‌ سینی‌های‌ بزرگ‌ ریخته‌ تا سرد شود.

روش‌ تولید شکلات‌ ساده‌

به‌ منظور تولید شکلات‌ ساده‌، پس‌ از آنکه‌ مایع‌ درون‌ سینی‌ حالت‌ خمیری‌ به‌ خود گرفت‌ به‌ وسیله‌ کاردک آنرا قطعه‌ قطعه‌ کرده‌ و درون‌ دستگاه‌ شکل‌ دهنده‌ قرار می‌دهیم‌ .سپس‌ شکلات‌ها را به‌ قسمت‌ بسته‌ بندی‌ انتقال‌ داده‌ و در بسته‌های‌ یک‌ کیلویی‌ و پانصد گرمی بسته‌ بندی‌ می‌کنیم‌.