رژیم غذایی دیابت

اصلاح برنامه غذایی در درمان دیابت دارای اهمیت ویژه ای است. این رژیم شامل وعده های تنظیم غذایی ، قند، چربی، فیبر بالا و نمک کم می باشد اگر چه راهنمایی افراد بسیار مفید است ولی مهمتر از آن اصلاح رژیم غذایی است . عواملی نظیر سن ، وزن، سلامت عمومی، توانائی خرید از فروشگاه ها و وضعیت مالی افراد باید در نظر گرفته شود .
بهتر است رژیم غذایی که توسط متخصصین تغذیه نوشته می شود برای بیمار قابل انجام باشد باید رژیم غذایی بطور منظم مورد بررسی قرار گیرد تا با وضعیت فرد سازگار باشد .
رژیم غذایی این گروه از بیماران باید حتی الامکان شامل : ۳۰% چربی از نوع غیر اشباع . ۵۰% کربوهیدرات از نوع پیچیده و ۱۲ تا ۲۰% پروتئین باشد .

چربی

افراد دیابتی بیشتری در معرض خطر ابتلا به بیماری های ایسکمیک عروقی قلبی هستند پس باید چربی ها کمتر از ۳۵ % از کل انرژی دریافتی را تشکیل دهد .

منابع چربی

۱- چربی های اشباع مانند گوشت قرمز ، چربی گوشت ، ورغن جامد ، عصاره گوشت ، کره و پنیر چرب .
۲- چربی های غیر اشباع مرکب مانند روغن آفتابگردان ، روغن مایع ، روغن غلات ، روغن سویا و مارگارین و محصولاتی مانند ماهی روغنی و ماهی ساروین
۳- چربی های غیر اشباع ساده مانند روغن زیتون و دانه های روغنی

روش های کاهش مصرف چربی

– به جای شیر پر چرب از شیر بدون چربی یا کم چرب استفاده شود .
– بهتر است به جای سرخ کردن از کبابی کردن ، جوشاندن، پختن ، بخار یا آب پز کردن استفاده کنند .
– گوشت قرمز کمتر ومرغ بدون پوست یا ماهی بیشتر مصرف شود.
– بیشتر از حبوبات و سبزیجات در تهیه سس ماکارونی استفاده شود .
– از گوشت کم چربی استفاده شود و هرگونه چربی از روی گوشت برداشته شود .
– سوسیس و کالباس به مقدار کم مصرف شود .
– مقدار بیسکوئیت و کیکها را کاهش داده و به جای آن از میوه استفاده شود .
– مصرف پنیر را کم کرده و بیشتر از پنیرهای خوش طعم و با برش های نازک و یا به صورت رنده شده استفاده نمایند .
از ماست کم چرب استفاده کنند .

کربوهیدرات

انواع کربوهیدرات ها

 ۱- منوساکاریدها یا کربوهیدرات های تجزیه شده یا قندهای ساده مانند نوشیدنی های شیرین ، عسل ، شیرینی و شکلات
۲- پلی ساکارید ها یا کربوهیدارت های پیچیده مانند نان ، سیب زمینی،ماکارونی ، برنج و میوه .

مواد غذایی نظیر شیرینی و شکلات به سرعت جذب خون شده و میزان قند خون در افراد دیابتی را بالا می برند این مواد را میتوان برای درمان در موقع خاص به کاربرد و بهتر است که همراه با یک وعده غذایی فیبردار مصرف شوند چرا که مواد فیبردار باعث کند شدن جذب مواد قندی می شوند از خوردن نوشیدنی های شیرین مانند نوشابه ها شربت و چای شیرین اجتناب شود .

فیبر

انواع فیبر

۱- محلول مانند نخود، لوبیا،عدس، جو و میوه

۲- غیر محلول مانند نان ، آرد، ماکارونی ، برنج دودی.

فیبر غیر محلول باعث می شود تا بیماران احساس سیری نمایند به این طریق وزن بیمار کاهش می یابد . فیبر محلول تاثیر بیشتری در کنترل میزان قند خون دارد پس باید مصرف حبوبات را افزایش دهند.

اطلاعات کلی در مورد افزایش فیبر رژیم غذایی

– از غلات و حبوبات پخته شده استفاده کرده یا به ماکارونی اضافه شود .
– برای میان وعده های غذایی از میوه استفاده شود (۳تا۴ برش در روز )
– سبریجات به مقدار بیشتری استفاده شود .
– سیب زمینی رابا پوست جوشانده مصرف کنند .
– صبحانه غنی از گندم و غلات یا پوره مصرف شود .
– ازبرنج یا ماکارونی می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده کرد .

تصورات وباورهای غلط که در برنامه های غذائی متداول است

– یکی از باورهای غلط این است که وقتی میزان قند خون بالا باشد برای پایین آوردن غذای موقع خواب را نمی خورند وعده های اصلی و میان وعده های غذای باید بدون درنظر گرفتن سطح گلوکز خون صرف شوند .

– یکی دیگر از باورهای غلط این است که افراد دیابتی باید غذاهای نشاسته ای نظیر نان وماکارونی را کمتر مصرف کنند یا این که معتقدند که موز تاثیر بدی دارد در حالی که اغلب افراد به صرف بیشتر این مواد غذایی نیاز دارند .

– این مطلب که آب پرتقال شیرین نشده مقدار کمی قند دارد و می توان آن را به مقدار دلخواه نوشید واقعیت ندارد چرا که محتویات قندی آن مساوی با مقدار شکر موجود در لیموناد است .باور غلط دیگر این است که بیسکوئیت دایجستیو و چیپس کم چرب ، چربی کمی دارند ازاین رو به کاهش وزن کمک میکند در حالی که بیسکوئیت ها و چیپس کم چرب در مقایسه با میوه ها از کالری بیشتری برخور دارند .