طرح توجیهی تولید پودر تخم مرغ

طرح توجیهی تولید پودر تخم مرغ به صورت یک فایل فشرده (zip) که شامل یک فایل ورد (قابل ویرایش) و یک نسخه pdf از آن می باشد. خلاصه ای از مطالب طرح تولید پودر تخم مرغ به همراه فهرست مطالب آن در ادامه آمده است که می توانید مطالعه نموده و در صورت نیاز به فایل کامل طرح، آن را به صورت آنلاین خریداری و دانلود نمایید.

تخم مرغ با داشتن انواع ویتامینها و مواد معدنی و یک منبع سرشار از پروتئین و از مهم ترین فراورده های مغذی شناخته شده در طبیعت به شمار میرود .

این ماده غذایی بصورتهای مختلف در سبد غذایی مردم  کاربرد فراوانی داشته و در تهیه و تولید انواع غذاها , دسرها , شیرینی ها و بصورت مستقل مورد مصرف قرار می گیرد.

مقدار نیاز روزانه به تخم مرغ برای هر فرد حدود ۳۰ گرم گزارش شده  است که این مقدار در سنین رشد می تواند تا چند برابر افزایش یابد.

بهترین حالت مصرف تخم مرغ بصورت نیمه پخته در آب ( اصطلاحاً عسلی ) و یا به صورت نیم برشته در روغن حیوانی یا روغن زیتون است که نتیجه آن تولید کیموس صالح می باشد.

امروزه بعلت تولید تخم مرغ در مزارع صنعتی ( industerial farms  ) در مقیاسهای بسیار بالا و با توجه به نوسانات تولید در فصول مختلف سال از یک طرف و نیاز دائمی کارخانجات و کارگاه های تولیدی انواع مواد غذایی به این ماده از طرف دیگر تولید فرآورده های جدیدی از تخم مرغ با تغییر شکل ظاهری و فیزیکی آن را ضروری ساخته است.

تولید پودر تخم مرغ اعم از پودر زرده , پودر آلبومین ( سفیده تخم مرغ ) و پودر تخم مرغ کامل ( سفیده و زرده ) در اغلب کشورهای دنیا به سرعت در حال فراگیر شدن می باشد هر چند که هر یک از محصولات مذکور به حالت مایع در ظروف ۳ الی ۱۰۰۰ کیلوگرمی مخصوصی ( bag _ in _box )  بصورت پاستوریزه و هموژنیزه نیز بسته بندی و به بازار مصرف عرضه می گردد.

در هر تخم مرغ با وزن تقریبی حدود ۶۰ گرم حدود ۳۵۰ کالری انرژی , ۴۶% پروتئین , ۴۳% چربیهای مفید از قبیل انواع اسیدهای چرب امگا , ۱/۲ % کربوهیدرات و … وجود دارد.

مقدار زرده و سفیده و پوسته به ترتیب ۳۱ , ۵۷ و ۱۲ درصد وزنی هر تخم مرغ را تشکیل می دهد و در فرایند خشک کردن به ازای هر ۱۰۰ کیلوگرم مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ حدود ۲۵ کیلو گرم پودر تخم مرغ با حداکثر ۴ درصد رطوبت بدست می آید.

ادامه مطالب طرح تولید پودر تخم مرغ در فایل ورد (قابل ویرایش) …